Les cookies sont de petits fichiers déposés sur votre terminal d'accès (ordinateur, tablette, smartphone). Ils nous permettent d'analyser votre façon de naviguer sur le site de manière à vous proposer le meilleur service possible. En poursuivant votre navigation, vous acceptez leur utilisation. Vous pouvez à tout moment les refuser.


Accepter et continuer

Déguster

nos délicieuses recettes
élaborées par de grands chefs

NATSUC VOTRE PARTENAIRE GOURMAND
FACILE À UTILISER

Visiter la boutique

Petits choux et éclairs à la crème Légère

POUR 6 PERS. : Difficulté : Moyen

Pour la Pâte à choux

  • ½ l d’eau
  • 100 gr de beurre
  • 3 gr de sel
  • 150 gr de farine
  • 4/5 œufs
  • ¼ l de crème liquide pour la Chantilly +20gr de sucre NatsucCrème pâtissière
  • ½ l de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d’œuf
  • 80 gr de farine
  • 45 gr de maïzena
  • 100 gr de sucre Natsuc
  • Confection de la crème pâtissière
  • Chauffer le lait avec 1 gousse de vanille fendue en 2
  • Blanchir le sucre et les jaunes
  • Verser le lait sur les œufs et sucre et ajouter la maïzena mélanger au fouet
  • Remettre dans la casserole et cuire l’ensemble 3 minutes
  • Débarrasser la crème pâtissière au frais.

 

Pâte à choux

  • Chauffer l’eau avec la pincée de sel et le beurre
  • Ajouter la farine en pluie bien mélanger et dessécher sur le feu à l‘aide d’une spatule en bois.
  • Ajouter hors du feu les œufs un à un tout en remuant vivement jusqu’à obtention d’une pâte lisse
  • Couchage des choux et cuisson
  • Emplir une poche à douille unie puis coucher les choux ou éclairs sur une tôle à pâtisserie couverte d’un flexipan
  • Cuire à 180° (four pré chauffer1/4h avant) pendant 15’
  • Fourrage des choux ou éclairs
  • Faire un petit trou sous les choux
  • Introduire la crème (soit pâtissière ou légère) avec la poche à douille et fourré ces choux par le petit trou
  • Glacer ceux-ci avec le fondant mis à température